枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种，与琼珍灵芝、长白山人参，东阿阿胶并称为中药四宝。宁夏枸杞在中国栽培面积大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。
枸杞既是中药材，又是上等滋补品，在医药业和餐饮业应用广泛。但由于鲜果自然晾晒周期长，占地广，受天气影响大，色泽、品质难以保障，在很大程度上影响枸杞产业的发展。更何况枸杞鲜果保质期极短，一般只有2~3天左右，所以在深加工时遇到的问题就是脱水保质的问题。青海地区枸杞脱水加工储藏技术落后，90%以上枸杞采用自然摊晒法晒干加工，由于天气等原因每年损失约300元/亩，如遇到连天阴雨每亩损失超过千元，因此迫切需要一种现代化的枸杞烘干设备。
我们一般见到的枸杞干果以自然晒干的为主，农民在采摘完枸杞后需要自行晒干，农民一般家里不具备烘干枸杞的条件所以采用原始的直接晾晒的方式。其采用的方法就是将鲜果放置在果栈之上，放置于太阳下自然晒干。这种方式一般在阳光充足的情况下需要一个星期的时间就可以完全晒干，现在基本上所有农户在晾晒的过程中会加入食用碱精，这样可以加快鲜果的风干速度，并且加入适量的碱精后，晾晒出来的枸杞颜色会比较红一些而且对身体无害。
另外一种是烘干。这种方式的特点就是速度快。并且加工出来的枸杞比较干净。因为不像自然晾晒过程中会受到空气中的灰尘、细菌等污染。但是这种方式加工出来的枸杞颜色没有自然晾晒的枸杞漂亮。
