澄城水盆羊肉，又叫羊肉汤、大碗汤，是历史悠久的传统风味小吃之一。用优质羊肉制成的水盆羊肉，在群众中久负盛名。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们号称“六月鲜”给以赞誉。
秦汉轩水盆羊肉培训流程：
1.食材的选购及处理技术
2.羊骨汤的熬制技术
3.羊肉制作技术学习
4.水盆羊肉所需配菜技术
5.水盆羊肉制作
