色彩缤纷，味道细腻的马卡龙可能是最著名和最珍贵的法国甜点之一。这款以蛋白酥皮为基础的甜点有许多口味和颜色，从经典的咸焦糖到薰衣草和蜂蜜，再到狂野的幻想无花果和鹅肝酱。
起源
首先，马卡龙不要与蛋白杏仁饼干混淆！蛋白杏仁饼干是小型的和椰子干草堆，经常浸在巧克力中。
马卡龙是优雅的小三明治，由蛋白酥皮，杏仁粉和奶油馅制成。现在我们已经想到了，让我们继续讨论一些历史。
马卡龙在欧洲的第一个已知外观一直追溯到中世纪。当时，马卡龙是一种由杏仁，蛋清和糖制成的小甜食，外面是松脆的，里面是软的。尽管法国人对马卡龙表示赞赏，但凯瑟琳·德·美第奇可能会在16世纪从意大利带来墨切隆到法国，自8世纪以来一直在威尼斯修道院生产。那时候，由于糕点的形状，他们被谦卑地称为“牧师的肚脐”。
然而，法国在马卡龙历史中的作用不容小觑，因为这就是甜点大受欢迎的地方。马卡龙的第一个书面配方出现在17世纪的法国，随后出现了许多不同的食谱。更重要的是，马卡龙非常难以制作，因为它很容易变形，并且在烘烤过程中它的外壳经常会破裂。
推广
1792年，南希的两位加尔默罗修女们在法国大革命期间为了生存而烘焙并出售马卡龙。他们被称为“ 马卡龙姐妹”。1952年，南希市通过命名他们生产马卡龙的地点来纪念这两位修女。随着时间的推移，法国不同地区采用了当地特色菜。
然而，我们现在所知道的马卡龙，由两个蛋白酥皮饼干组成，由一个光滑的口味填充，是法国首都的创造。
在马卡一直忍受着重塑和新的形状，味道和颜色的不断涌现的永无止境的过程。在21世纪初，糖果制造商开始提供填充物和饼干之间的风味差异的马卡龙，最近，著名的糕点师使用咸味和咸味的灵感来改造传统的马卡龙。
在马卡从此传遍了全世界，这要部分归功于索菲亚·科波拉的电影2006年玛丽·安托瓦内特，其中女王是由五彩的甜美金字塔包围马卡龙。此后，马卡龙在北美、中国、日本和韩国经历了一次普及。
最后但同样重要的是，马卡龙甚至有一个特殊的日子，三月二十日。“马卡龙日”在全世界都很受欢迎，参与的马卡龙商店为顾客提供免费样品。