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老北京美式炸鸡的核心是纯中药配方调味料腌制，外皮酥脆且薄，肉质特别鲜嫩保持着鸡肉本身的香味，不像西式炸鸡裹着厚厚的炸鸡粉，关键的是炸鸡配方和手法及火候的把控，有代表性的永顺炸鸡、新桥炸鸡、左家庄炸鸡、白纸坊炸鸡等。
北京唐人美食培训学校老式炸鸡培训班专注老式炸鸡培训多年，面向全国招生，常年开课，由专业老师任教，一对一教学。即使您是一个毫无餐饮经验的人，也可以开店经营，让您当月投资，当月盈利，快速致富。欢迎您前来参观品尝，满意后报名学习。
老式炸鸡培训班学习内容：
1.老式炸鸡的明星产品是整鸡腿，选用整个的白羽鸡鲜排腿；
2.腌制时必须对鸡腿进行改刀，改刀的要求是达到脱骨但肉不能散，要点是不能把鸡皮划破；
3.卤水调制，按照比例加入各种调料，及配好的中药调料包，小火熬，然后加入鲜葱和蒜浸泡30分钟
4.腌制时间根据不同季节温度高低进行调整，一般夏天腌制的时间稍短一些。鸡腿、鸡翅可以一锅出，掌握好炸制和焖制的时间，设好温度炸几分钟左右（根据一次炸的多少适当调整时间），鸡皮需要单独炸。
5.裹粉的技巧：只见皮不见粉，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
6.注意事项：首次炸鸡的调油，老式炸鸡不用起酥油，纯大豆油加入适量去除豆腥味配方，炸鸡更香；
7.老式炸鸡对调料的品牌都有要求，由其是飘香的技术配方，能吸引顾客主动到店。
8.成品炸制：原味大鸡排、爆浆鸡排
麻辣大鸡腿、香辣琵琶腿、藤椒琵琶腿
盐酥鸡柳、麻辣鸡柳、香辣鸡柳
玉米脆鸡柳、劲爆鸡米花
新奥尔良全翅、火辣翅根
北京老式炸鸡技术培训到哪里好
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老式炸鸡培训学校
想开老式炸鸡店的朋友可以来校参加培训学习，已经帮助多名学员成功开店，自己开店比加盟至少能省5万元。专业师傅一对一培训，现场实践，您亲自动手操作，学会为止。从炸鸡的选肉、改刀、配料、腌制、裹粉、炸制全过程一一教授给您，提供全套技术配方。可以先品尝味道，满意后学习，没有任何前期费用。
