人参（Panax ginsengC. A. Mey）为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度-48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。
人参微波干燥机克服了传统工艺温度高、时间长、能耗大等缺点。有效地保持了人参的营养成分和色泽等。
人参微波干燥机的工作特点：微波穿透至人参内部，真空腔内的回转系统带动人参作相对水平的回转运动，人参受热更均匀；在真空的环境中，水的气化温度很低，实现了低温干燥，极大程度的保持了人参的营养成份、色泽等，同时避免了人参中活性成分的氧化变质，复水性好。
人参微波干燥机的杀菌机理：人参在微波的作用下，由于电磁场的热效应与生物效应的双重作用，达到杀灭细菌的作用。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；微波对细菌的生物效应是微波电场改变了细胞膜店面的点位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此而营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。
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