兴凯湖大白鱼 鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品 传说 相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容"白鱼如切玉"，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。 春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，0消瘦浮肿、产后抽筋
据了解，兴凯湖大白鱼是翘嘴鲌在兴凯湖水域形成的独立的天然种群，是我国传统的四大淡水名鱼之一，在黑龙江同绥芬河的滩头、乌苏里江的鲑鱼被人们共誉为边塞三珍。可以说到兴凯湖，肉质细嫩的大白鱼是必吃的一道菜。但由于过度捕捞，自然生长的大白鱼已越来越少见。为了让这一珍贵的鱼类资源得到保护和开发，成为大众餐桌上的美味，从1987年，兴凯湖大白鱼全人工饲养技术就开始进入研究人员的视野。2001年11月，中国水产科学院黑龙江水产研究所等9名专家对兴凯湖全人工养殖技术研究课题进行了验收和鉴定，与会专家一致认为：“兴凯湖大白鱼全人工养殖技术居于国内领先水平，填补了空白，并达到了国际领先水平”。
据介绍，兴凯湖野生大白鱼生长速度很慢，从鱼苗长成成鱼长达4年，而且产量很低
鲤科淡水经济鱼类，学中翘嘴红，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。
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兴凯湖野生大白鱼多少钱,兴凯湖野生大白鱼价格
过年时,老姨送来一条超大无比的大白鱼.说是单位送给中央领导剩下的.好多年没有见过这么大的大白鱼了.一问才知道,是从俄罗斯进口的.说中国这边跟本打不到这么大的白鱼了.
唉!可悲呀!还记得高中时去看乌苏里江,以前听别人说俄罗斯那一半水是白的,中国这一半水是黑的,还不信.亲身看到后才知道这是真的.同是一江水,怎么就会出现两种颜色呢!跑题了!呵呵...
回到大白鱼,同是一湖之水,我们这边却打不到大白鱼了难不成这么多年,鱼都学得聪明了.知道那边的人大小通吃.所以都跑到相地安全的那一边去了.唉!一百多年前还是中国内湖的兴凯湖,现在却有三分之二归了俄罗斯,而且当年人家没有用一兵一卒!想想都生气!
客人说：兴凯湖白鱼肉质鲜美，可是很少能吃到，也几乎买不到，所以更觉好奇、更想尝尝。
厨师说：兴凯湖白鱼是一种地域性很强的烹饪原料，所以,以前除了黑龙江省的厨师烹调外,其他地区的厨师几乎没有烹调的机会。
酒店老板说：酒店经营的鱼类很多，但像兴凯湖白鱼这样很少见到的鱼类我们还确实没有经营过，如果能进一部分销售一下，肯定能吸引不少客人。
兴凯湖小作介绍:
兴凯湖位于黑龙江省鸡西市东部，距密山市35公里，是古代火山爆发后，因地势陷落积水而行成；为中俄界湖，北三分之一的面积为中国，南属俄罗斯，面积为4380公里，岸线长度90公里，湖面海拔69米， 深处达10米，东西宽60 公里，南北垂直纵距140公里,北纬45°20′东经132°40′。共有九条河流注入，湖水从东北方溢出， 后流入乌苏里江。兴凯湖原为我国内湖，1860年中俄《北京条约》签定后，变成了中俄界湖。
兴凯湖由大、小两湖组成，中间被一道湖岗分开，湖岗上林木葱茏，十分秀美。小兴凯湖温柔恬静，鱼跃鸟飞，帆影点点；大兴凯湖烟波浩淼，天水一色，横无际涯，气势磅礴，被称为绿宝石。
兴凯湖湖岸为细软沙滩，湖水清洁，无污染，湖水透明度1.5米至2.0米。兴凯湖以北，松阿察河以西自然形成为403平方公里的小兴凯湖，小兴凯湖与兴凯湖被一条长90公里的天然沙坝隔并，沙坝 宽处约l公里，沙岗上自然形成的各种绿树成荫，有鹿、貂、鼠、山鸡等动物繁衍生存。兴凯湖地外东北亚候鸟大通道，共有16目39科190种。
大白鱼小作介绍:
大白鱼是兴凯湖特产，也叫兴凯湖鲌，与黄河鲤鱼、松花江鲑、松江鲈鱼被列为我国四大淡水名鱼之一，大白鱼，学名翘嘴鲌（Culter alburnus）平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃。以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。翘嘴鲌分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、珠江等水系的干、支流及其附属湖泊中。唐代诗圣杜甫在《峡隘》一诗中就提到：“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱橘不论钱。水有远湖树,人今何处船。青山各在眼,却望峡中天。”翘嘴鲌生长快，个体大， 大个体可达十公斤，江河、湖泊中天然产量不少。肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。既然那么多地方都有出产，为什么兴凯湖鲌被列为名鱼，这是因为食物结构不同，兴凯湖鲌只吃兴凯湖白虾，不吃其他食品，所以味道尤其鲜美，唐代时就以“湄沱之鲫”名扬九州。
另外大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
