许多物料在蒸煮时需要把汤料保留在锅内，只要将物料出锅就可以了。这时需要用到立式翻转筐式夹层锅了。带有翻转筐子的夹层锅有气缸翻转和油缸翻转之分。气缸翻转需要用到空压机，翻转过程不稳定。油缸翻转则不需要，并且翻转过程比较稳，是很多客户比较喜欢的翻转方式。
全国各地有许多的特色美食，卤制的、红烧的、蒸煮的等等。但是这些美食的制作是离不开蒸煮炒制的，夹层锅又被称为蒸煮锅，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、操作方便等特点。我们公司生产的夹层锅的内胆是东科的，一次性旋压成型，所以说很容易变薄，但是我们公司在定制内胆时是多定一个厚度的，这样内胆在旋压后保证了板材的厚度。我们公司生产的夹层锅从细节上做到细致，尽量的满足客户的要求，让客户满意是我们一直秉承的信条。
又名夹层蒸气锅，根据gb容规为标准，采用优质不锈钢制造和监检，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热温度便于控制等特性。广泛用于糖果、制药、乳品、酒类酿造、糕点、饮料、蜜线、罐头、化工、肉类等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良设备。
电为热源，具有受热面积大，热效率高，加热均匀，升温快，温度容易控制等特点，适用于糖果、饮料、罐头等食品加工和制药行业药品加工，有可倾式和固定式。
一：特点
夹层锅以电加热为热源，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
二：结构原理
1.夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通电加热。
2.结构形式:分为可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构，按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3.锅体材质:
(a).内锅体不锈钢(sus304)、外锅体碳钢(q235-b)，外涂防锈漆;
(b).内外锅体全不锈钢(sus304/sus316l)。
4.支脚形式:
(a).立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。
(b).可倾式夹层锅:槽钢支架式。
