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隆江猪脚肥而不腻，入口香爽，深受人们的喜爱，其弹嫩糯香的口感、鲜香爽口的味道让人流连忘返。隆江猪脚发源隆江镇，是粤菜著名的传统美食。它广受人们的喜爱不仅仅是因为它独特的卤香和Q弹的口感，更重要在于其秘制的养生中药卤料配方，在那看起来如中药一般的卤料中熬煮猪脚不仅味道鲜美更利于人们的健康养生。
隆江猪脚饭的内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧；
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、卤水制作秘方和操作方法；
4、卤水颜色的处理不用色素
5、各种材料卤制的做法。
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