香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，主要是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前，香肠是每年过年前制作的食品，现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。
下面简单说一下想要开厂创业做肠的步骤吧，做肠需要哪几步呢？
1、首先要清洗，用到的是我们的清洗机，先要把肉清洗干净。
2、用到的是切条切块机，我们需要把肉切成块或者切成条。
3、滚揉机，为什么要用滚揉机呢？因为滚揉机的作用就是把肉用摔打的方式进行滚揉，使肉质劲道口感好。
4，搅拌机，需要把肉搅拌成肉泥。
5、灌肠机，灌肠机有自动扭结的，还有手动的。（假如用自动扭结灌肠机的话就不需要扎线机了)
特点及参数：
1.设备外形美观。小巧玲珑，与肉食接触部分及外包装全部采用不锈钢制造。
2.操作简单，易于清冼
3.定量准确，误差不超过正负3g
4.电源：220V50VA
5.定量范围：20g-500g/50g-1000g
6.适用范围：可灌装肉縻和小肉块产品
7.使用气压Mpa
8.外型尺寸（mm）：长*宽*高=
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