在酒类中的应用很广，几乎所有酒业都离不开活性炭。酒用活性炭主要应用在酒类生产的后期处理上，酒用活性炭不仅能在一定范围内保证酒液不再浑浊，还能使除浊处理后的酒保持原酒风味。
酒用活性炭在酒中主要吸附产生异味、臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。酒业专用活性炭广泛用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。但是，酒炭是不可以长期放在酒中的，用时和用量都需要根据不同的酒类来适量运用。
