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到了夏天，各种蔬菜和水果都上市了，我们的饮食也变得丰富起来了。蔬菜种类多，营养丰富，可以帮助我们补充维生素、矿物质、膳食纤维等，其中瓜茄类蔬菜水果水分含量高，例如苦瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、西红柿、冬瓜等，还能给身体补充水分。夏天的闷热让人食欲不振，很多人就爱吃凉拌菜。确实，相比炒菜、炖菜，凉拌菜能更好地保留蔬菜的营养，可以提升食欲，烹调也很方便。
夏天适当且正确得吃凉菜的确是有一定好处的。夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜，凉拌菜比较爽口，能促进食欲。夏季餐桌的主场是凉菜，蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能很大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
大排档冷菜培训班课程内容：
1、原材料采购具体要求；
2、原料前期加工和处理工艺；
3、烹制时火候要求和技术掌握；
4、冷菜口味、调汁制作、熟食辣汁、蘸料制作。
大排档冷菜培训班学习菜品：
煮毛豆、煮花生、炸花生米、小葱豆腐、素什锦、拍黄瓜、洋葱木耳、四川泡菜、泡椒凤爪、麻辣粉丝、炝辣椒黄瓜、炝海带拌粉丝、炝拌豆芽、拌粉皮、果仁菠菜、肉丝拉皮、油渍黄瓜条、拌木耳、红油耳丝、肉皮冻、盐水猪肝、桂花糯米藕
北京哪里有教学做凉菜的培训班
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食凉菜培训班
生吃蔬菜能够充分保存蔬菜里面的营养成分不被破坏，蔬菜中人体必需的维生素遇热会发生变化，失去营养食疗功能，生吃有利于营养成分的保存。凉拌菜开胃爽口，能生吃的不要焯水，除非蔬菜苦涩或生腥味过重，维生素是水溶性物质，焯水易造成维生素流失，蔬菜洗净再凉拌，而大多数凉拌菜都加蒜蓉和醋，既调味又杀菌，清爽解油腻。
凉拌菜属于原生态菜肴，现在都提倡绿色饮食，凉拌菜少了煎炒烹炸，减少了致癌物的生成，凉拌菜少油少盐，能有效减少盐的摄取，降低心脑血管疾病的风险。
