点心类
点心类食品一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。 这类产品所含成分复杂，淀粉含量比较高，在冻藏过程中容易出现淀粉老化和蛋白质变性，解冻后容易发生萎缩开裂、表面发干、粗糙、失重等现象。带馅的速冻食品如饺子、春卷等表皮易出现长短不一的裂纹或表皮脱落等现象。在食用品质上，易出现表皮脆化,失去弹性,内部组织结构变差,质地变粗,硬化掉渣,失去原有的膨松感,风味减退等。研究表明速冻水饺解冻后出现开裂的现象与面团和馅的自由水的含量有关。速冻食品面团的含水量应比正常面团少2～4%。此外，向面粉中添加面粉改良剂、选用快速冻结等可以保持产品的品质。速冻好的产品应及时包装、冻藏。在冻藏过程中尽可能使其处于－18℃以下的恒定温度，避免温湿度的波动。
肉制品类
小包装分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉，分颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉4种。分割后剔骨去皮及皮下脂肪，去掉小血管，保持肉的完整性。将修整好的肉经过冷却、预冷、包装、速冻，使肉温低于－15℃，最后送入冷库冷藏，库温-18℃～-23℃，相对湿度95%～98%，空气自然循环。速冻肉糜制品等在-18℃时可贮藏6个月以上，制品的口感和风味基本保持不变，具有良好的弹性和鲜嫩度。
冷冻熟肉制品在调理加工过程中，由于加热作用，产品中心温度达到75℃以上，使绝大部分蛋白质变性，并进一步分解，产生氨基酸、氨和胺类。另外，冷冻调理肉制品除了本身含有脂质外，在调理加工过程中也添加油脂，脂质含量较高。在冻藏过程中容易氧化，发生水解酸败和氧化酸败，使调理肉制品出现哈喇味和褐变现象，如卤猪肝、鸭掌（原料肥）在冻藏过程中由于脂肪氧化出现pH升高和油脂的变质现象。因此，在冷冻调理肉制品的冻藏过程中尽量降低贮藏温度，做好包装、尽量避免产品与氧气接触。
调味配菜类
由于中式菜肴配料繁多、工艺复杂，因此上市的速冻菜肴食品不多，而深受消费者喜爱的我国传统口味菜肴速冻调理产品口味较单一，偏向清淡。而具有我国特色的五香、麻辣、怪味等口味很少。目前，中式速冻菜肴产品处于试验、开发阶段。见诸报道的有速冻鱼香肉丝、速冻宫保鸡丁、速冻青椒肉丝、速冻咕老肉、速冻梅菜扣肉、速冻榨菜肉丝等。
食品销毁 食品报废服务步骤：
1、了解报废食品信息（如：报废食品类别、中文名称、包装方式及规格、成份形态、数量/吨/立方等）2、沟通初步销毁方案（如：报废的目的及原因、产品销毁工艺和程度、是否涉及到或第三方、其他具体要求）3、确认方案及报价体系（如：运作及服务模式、费用结算及处理方案、相关记录手续等）4、订单确立（如：明确双方职责与义务、签字盖章落实）5、落实销毁日程（如：依据双方约定的时间及方式进行运作）6、报废品称重及抽查（如：报废食品进入本中心抽查并与订单内容核对、过磅记录数据）7、销毁现场监督和记录（如：遵守本中心EHS制度、现场监销人员可拍照摄像记录）8、监销完毕（如：报废品全部销毁，拆解、粉碎、焚烧、生化物化等）9、出具销毁报告（如：本中心出具专业的销毁报告、其含有总重量、处理方式及日期、销毁照片）10、项目完毕回执（如：将订单、服务业发票、销毁报告、入库单、电子版照片提交给报废企业）11、报废企业按约支付剩余服务费12、订单管理与反馈（如：客户资料管理及日常服务活动发布、客服人员日常回访与客户建议反馈）13、优化服务（如：根据客户需求及建议以提高本中心服务水平及模式）
不合格食品、过期食品处理办法以及销毁流程 过期食品销毁处理、过期干货销毁、不合格食品处理食品安全事故调查处理办法,建立健全食品安全事故快速反应和查处机制。
