南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面，不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤，还是民间虽不著名却享有口碑的小店，都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。
鸭血粉丝汤技术的培训内容：
(1)鸭血粉丝汤原材料的选用与处理。
(2)鸭血粉丝汤的配料使用与作用。
(3)鸭血粉丝汤的制作方法与技巧。
(4)鸭血粉丝汤的成品制作时间。
利润分析
开一家普通的鸭血粉丝店,一天如果营业额能够达到2000元,那么一个月的总营业额就能够达到6万元,一般鸭血粉丝店的工资固定成本大概每个月要花8000元左右,如果是自己经营,那么这一块的成本会变成利润.而同时经营一家鸭血粉丝店的额外变动成本大概为40%,也就是说额外成本是6*40%=2.4万元,因此一家一般的鸭血粉丝店一个月能获利000=28000元.
营养价值
1、鸭血中含铁量较高，容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴，对贫血有一定的防治作用。3、鸭血具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃等有害物质具有净化作用，因此它是人体污物的"清道夫"。4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。6、鸭血粉丝里富含低钠盐、脂肪酸、钾、铁，都是人体需要的元素。
鸭血粉丝汤，想来我们应该都不陌生，但是想要速的占有商场，首先要做好小吃的口味，其他关于小吃的份量也要做足、卫生一定要洁净，*主要的仍是要价格不要定的过高。因此做小吃店，就要选择适合的价格定位，才华收成成功!北京品味轩餐饮练习基地教您正宗的鸭血粉丝汤技术开店不愁。
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