小龙虾的学名叫克氏原螯虾，具有虾的显着特征，身体由20节组成，分为头、胸和腹部，其形状与海水龙虾相似，故称为小龙虾，由于个体比海水虾小所以叫小龙虾，同时和海水龙虾相区别而生活在淡水中，故称之为淡水小龙虾。
潜江属水网湖区，域内沟渠犬牙交错，池塘湖泊星落棋布，具有水面面积40万亩，开展水工业优势显着。潜江市委、市政府按照"开展龙虾工业，建设出口基地"的战略思路，将龙虾工业作为全市农村经济的支柱工业、农人增收的亮点工业来抓，拟定了一系列扶持龙虾工业开展的政策措施，成立了由市长任组长、以龙虾加工企业为主体的潜江市水产品加工园区建设领导小组，科学拟定了潜江市水产品暨龙虾工业开展规划，力争用3-5年时刻，建成以华山水产、莱克水产、宝龙水产等三大中心企业为龙头，功用齐全的水产品加工园区，形成比较完善的工业
