想学重庆小面技术哪里有培训的
小面是市井小吃。作为南方城市，重庆的主食是大米，面条吃得很少；主食为大，面条为小，是为小面。面条是街头的市井小吃，多为底层市民食用，价格低廉实惠，是上不了席面的；入席正菜为大，市井吃食为小，是为小面。即便重庆主城区大大面馆有几万家，吃面的人也越来越多，但大多数人心目中的正餐依旧是炒菜和米饭。
传统意义上的重庆小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、食盐、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着秘方。尽管各家秘方不尽相同，但重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。
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