啤酒酵母是酿制啤酒不可或缺的重要材料，回收啤酒酵母对于节省啤酒生产成本而言是不可替代的。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊吧。
针对下面酵母而言，各工厂回收时间的控制差异较大。
1、高温回收：一般在降糖结束后，双乙酰还原阶段进行。此 种方法的优点在于酵母能及时分离发酵液，保证酒 体的风味更加纯正。不足之处在于酵母处在高温阶 段，容易引起酵母发酵性能衰退。建议用此种方法 回收的酵母使用代数不要超过5代。 4.1.2中温回收：
双乙酰还原结束后降温至6cI=左右，保温24小 时后回收使用。此种方法被多数厂家采用，有利于 酵母发酵性能自身的恢复。
2、低温回收：由于受到设备、生产能力、销售等客观因素的影 响，酵母在发酵罐内无法及时回收，不得以要在发酵 罐内保种，温度降至2～4~C。此种方法是被迫的， 也是不可取的。
3、酵母回收方式。一般而言，一个发酵罐回收的酵母泥可添加至 两个发酵罐进行再次使用。一次全部回收或分两次 回收，各工厂采取的方法可能不一致。如果厂家有 较好的酵母贮罐设备，建议采取一次全部回收的方 式，两次添加;如果厂家没有比较理想的酵母贮罐， 并且控制难度大，建议采取两次回收酵母泥的方式： 如果酵母回收要进行处理(酸洗、无菌水洗等)，必须 采用两次回收酵母泥的方式，因为处理后的酵母泥 不能贮存。
4、酵母保种。一直以来，酵母保种是各厂家无法回避、也是很 难解决的问题。目前各厂家在生产中可行的方法只 能在发酵罐或酵母贮罐内保种，保种时间及其它条 件的控制两种方法各有利弊。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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