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很早以前紫金人就很喜欢做猪杂汤,因为营养丰富味道鲜美,一直被当地人流传下来,有上百年的历史。以前穷人家里为了招待客人,就把家里的猪杀了,把一些有营养的部位放在一起煮,作为招待客人的美食。当时这种美食还只是用来招待客人,没有正式进入市场。上个世纪90 年代,有人把猪杂汤搬上街头,并采取更精致的做法,还取了个更响亮的名字——八刀汤,开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美,于是一进入街头便香飘四邻,引来了八方食客,逐渐成为紫金县城的美食。
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