驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的汉族小吃，起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。据《徐水县志》载，徐水小驴肉在清雍正年间(1723—1735)即闻名于世。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。
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经营一家驴肉火烧加盟店的食材的安全一定是最为重要的，原食材是驴肉火烧加盟店不可避免的成本，而对于原食材的浪费也是增加了大的成本。不同的地方有不同的市场，不同的市场价格也是不一样的。那么想要管理好的后厨就要有一个好的管理制度，而且要严格执行，经常查看。
有太多的驴肉火烧店的老板是半路出家的，不懂得驴肉火烧行业，更加的不懂得管理，因此在驴肉火烧店的管理流程和经营的技巧并不了解。那么驴肉火烧店的老板不懂得驴肉火烧管理的技巧，也无从进行管理，因此，想要经营一家驴肉火烧店，还是要学习一下驴肉火烧技术和管理技术的。
