羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,日本人称编笠菌,羊肚菌属盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是子囊菌中最著名的食用菌之一。在中国的西北、西南、华中、华北、华东等地区广泛分布。羊肚菌具有珍贵的食用和药用价值。羊肚菌具有性平味甘、补脾益肾、化痰理气等作用,可用于治疗脾虚滑泻、气虚痰多、体虚等病症。
二、羊肚菌生活条件
1.1温度羊肚菌菌丝体生长的温度范围以18￣22℃最适;孢子散发的适宜温度为15￣18℃;孢子萌发适温为18￣22℃;子实体在10￣22℃均可生长,以15￣18℃最适;昼夜温差大,有促进子实体形成的作用。
1.2湿度羊肚菌菌丝体培养基含水量以60%￣65%为适宜。子实体发生时,空气相对湿度80%￣90%最适宜。
1.3光线羊肚菌菌丝体生长不需要光线,菌丝在暗处或微光下生长很快。光线对羊肚菌子实体形成有一定的促进作用,微弱的散射光刺激对羊肚菌子实体的生长发育是有利的。但是,强烈的直射光对羊肚菌的生长发育有不良影响。
1.4空气足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。空气中二氧化碳浓度超过0.3%,羊肚菌子实体生长无力,出现畸形,甚至腐烂。
三、羊肚菌与绿色植物一块生长十分健壮。1.5土壤羊肚菌垛多发生于砂壤土、棕壤、暗棕壤河床砂质土上。羊肚菌生长适宜的pH略高于一般真菌,中性或微碱性有利于羊肚菌生长,pH要求在6.5￣7.9范围内。,让其充分长足,即可进行栽培。
(1) 室内脱袋栽培。菇房消毒后即可进行栽培,先在每层床面上铺一块塑料膜,然后铺75px厚的腐殖土,拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上;一般1m2床面可排425px×825px塑料袋40个。排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3￣125px,覆土后表面再盖50px厚的竹叶或阔叶树落叶,保持土壤湿润,一个月后可长出子实体,此时,空气湿度为85%￣90%,羊肚菌出土后7￣10d就能生长成熟,一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。
(2)室外脱袋栽培。室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选光照为三分阳七分阴的林地作畦,畦宽1m,深15￣500px,长度不限,整好畦后喷或轻浇水1次,用水时候可以用菌菇生态宝稀释300倍水喷洒。提高出菇率，增产促进菌丝生长。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同,只是底层可不铺塑料薄膜,但要注意畦内温度变化,还要防止阳光直射。
