？锅盔这道小吃早有所闻，一向没见过真面目。“公安锅盔”是在江汉平原等地撒播已久的汉族传统小吃。“公安锅盔”是一种烤制的面食。一个油桶，揭去上盖，里边用泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就能够开张了。公安是从属古荆州的县城。
“公安”锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里边用泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就能够开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中揉搓，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完结，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，炉子的燃料很有考究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水拌和，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的动力。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了。假如没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。
？公安锅盔是湖北的特色小吃，吃法也大有考究的。吃公安锅盔，一不要东西帮助，无论是筷子仍是勺子;二不要菜肴佐餐，不管是咸菜仍是鲜菜;三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下;吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，这锅盔，好像没这么多考究，想怎样吃就怎样吃。一个锅盔3块，一般人也就够了。即使是贩夫走卒，出力流汗，也就只能再来一个。无论是方式仍是价格，锅盔都是不折不扣的群众食物。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭馆，都没有锅盔的座位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也能够看到锅盔的身影。
