虽然端午节过去了，但是吃粽子的热情还是没过去的，现在市场上卖有很多真空包装即食的粽子，不管是大人小孩都非常的适合吃，像是当早饭或者是平时当零食吃都非常的适合，粽子我还是偏爱甜口的，甜甜糯糯的让人甜到了心坎里。粽子蒸汽加热杀菌釜这些真空包装的粽子都是用杀菌锅来进行杀菌的，我们常常会以为那些保质期长的食品是掺加了防腐剂等东西，其实并不是，经过高温杀菌之后，产品不仅杀死了内部的菌类物质，本身进行真空包装隔绝了空气，所以能够大大延长了保存时间。
某些杀菌锅被设计成仅使用少量的水，这些水在杀菌过程中并未完全浸没容器，而是在容器上进行喷雾或喷淋。其中一种类型的杀菌锅是从杀菌锅底部将水抽出，并通过杀菌锅顶部和中部的水喷雾喷嘴将水重新导入锅内对容器进行加热或冷却。水通过蒸汽扩散管进行内部加热，使用空气进行加压。加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。冷却水在杀菌循环结束时引入杀菌锅。在水喷雾杀菌锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。粽子蒸汽加热杀菌釜另外一种类型的系统是使用位于杀菌锅顶部的水分布系统，对水加热或冷却，从上而下对容器进行喷淋。空气作为过压源。水通过外部的热交换器进行加热，并在此系统中用泵进行循环。粽子蒸汽加热杀菌釜当杀菌完成后，杀菌热水通过外部的热交换器进行冷却，作为冷却水。某些杀菌锅是使用蒸汽/空气混合物作为加热介质。混合物中蒸汽对产品进行加热，空气则作为过压源。将一个高速风机安装在杀菌锅的前部或后部来保持蒸汽和空气的均匀混合，并使混合物在容器间循环。
