。啤酒是一种极易受到外界细菌影响的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下影响1吨啤酒厂设备酿制的啤酒卫生状况的几个主要的因素，让您更加了解如何酿制出品质上乘卫生状况良好的啤酒吧。
1.清酒的污染程度。在整个酿造过程中，细菌污染随时都可发生。麦芽汁中虽含有一定防腐力的酒花树脂，仍不免有污染;发酵过程更易受杂菌感染，清洗不彻底，最后的清洗水中也会存在杂菌;发酵后期的啤酒，含有一定量的酒精和较多的CO2，并处于厌氧、低温、低PH值的条件下，对细菌生长不利，但仍难免有某些厌气菌和微好气菌污染;滤酒过程中由于过滤机及管路、清酒罐洗涤不彻底或补压气体污染均可造成清酒染菌。可以说，清酒染菌是瓶装熟啤酒细菌超标的直接原因。
2.啤酒瓶的洁净程度。啤酒瓶的洁净程度对瓶装熟啤酒的细菌指标有一定影响，尤其是用回收瓶。所以啤酒瓶必须经过选择，浸洗瓶温度、碱液浓度视瓶子污秽程度进行调整，使洗出的啤酒瓶无菌、无毒、无积水，且输送距离短，才能保证用于灌装的啤酒瓶细菌指标不超标。
3.灌装设备的清洁程度。啤酒厂都对酒机物料管线进行碱液循环洗涤，当碱液浓度降低到一定程度后，就达不到洗涤效果。酒阀、酒缸等都是较难清洗的部件，特别是回气管长期裸露于空气中，即使灌装完毕清洗干净，一段时间后都有可能再污染。酒机激沫装置必须定期清洗管路及过滤器。酒缸补压的CO2或其它气体必须净化。灌装设备及环境也必须洁净，瓶装熟啤的细菌指标才有可能不超标。
4.杀菌设备的运行情况。如清酒污染了大量高温菌，即使杀菌机运行良好，瓶装熟啤的细菌指标也会超标。但如果杀菌机温度控制不当。杀菌机步移周期过短，或喷嘴堵塞。水量不足等会造成杀菌不彻底，成品瓶酒中细菌指标也可能超标。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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