月亮馍是具有传统风味的中华特色美食。深受百姓喜爱，是目前国内餐饮业中的知名项目。特点是投资小、回本快、风险低、利润大。一年四季都热卖，其优势显而易见：简单、快捷、方便、省时、省事，个性化、大众化、生活化。经营方式灵活多变，具有灵活性、流动性，当天购买原料当天销售，较大程度上保持了产品的新鲜度。月亮馍就是荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大
青岛膳学派制作工艺/月亮馍
1、原精面粉500g与沸水225g泡熟，冷却后搓条，摘成40只坯子，将两只坯子揿扁，在一张坯子上涂少量油，将另一张坯子合上去，用左手揿一下，擀成直径16.5cm左右的圆皮子。
2、皮子擀好后即可放入煎盘内烙，为使受热均匀必须经常移动;烙呈一面发黄，烙另一面，烙呈两面都黄，面皮略隆起即可。
青岛膳学派风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
