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梧州市铁板烧培训

  • 发布时间:2019-07-18 11:31:43,加入时间:2016年06月04日(距今3292天)
  • 地址:中国»广东»广州:广州市白云区太和镇龙归南村大夏2楼
  • 公司:广州市味之兴餐饮管理有限公司, 用户等级:普通会员 已认证
  • 联系:李妍,手机:15218810208 微信:Y9527952766 电话:020-86052963 QQ:3348703738

铁板烧技术在哪里有,学铁板烧技术到哪里好

特点:

海鲜味十足,辣、鲜、香、百吃不腻、有嚼劲。

铁板烧是一种味觉与视觉相结合,他是尊贵的餐饮享受,它改变了传统的烹饪形式,依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制,烹调出专属您口味的美食,让客人体验贵族式的餐饮享受。

培训内容:

1 .铁板技术理论讲解

2 . 材料和调料的选购

3 .设备、工具的识别和配置

4 .原料存放、保鲜技术

5 .配料存放和配置技术

6 .原料、配料、设备、采购方案、及低合格;

7 .开店选址和促销指导

实际操作内容

1、各类原料刀工练习;

2、各类原料预处理方法;

3、原料的选制和穿制

4、原料腌制

5、原料的烤制

6、铁板酱的调制;

7、油料的配方;

8、铁板处理、保存;

9、原料、配料、处理、保存;

10、烧制成品的串法上签技术;

11、成串上酱、调味方法;

12、各种口味调料的制作方法;

13、整个实操烧制火候与油温;

14、下铁板前的腌制技术;

学习过程:

第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

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