市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。
食品级氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为:
淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳(食品级氢氧化钙)中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。
食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：
分子式：Ca（OH)2
分子量：74.096
物化性质：软性细腻白色粉末
密度2.24
堆积容量0.6-0.8
500℃后失去结合水成为氧化钙,吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。
特点：活性高,结构疏松,纯度高（可达到分析纯）,白度好,细度细、杂质含量少。
用途：该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。
食品添加剂（氢氧化钙）指标：
项目指标（优等）指标（一等）
检验方法
氢氧化钙Ca（OH)2%&ge
滴定法盐酸不溶物%≤0.20.2
重量法重金属（以pb计）%&le
比色法砷%&le
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