以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有多年的历史。但因受限于北方烹饪手法的一些限制，一直不能被广泛的食客接受。羊蝎子火锅经过舌味大厨团队的改良之后，现在的羊蝎子火锅在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮等多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。同时可以做多种口味， 有麻辣味，五香味，清汤味等多种味道 。
培训羊杂羊蝎子等各种主料的处理。培训羊蝎子火锅各种配料的处理。培训清香锅麻辣锅酱香锅底料的配置。培训各种风味小料芝麻酱红油辣椒油等制作。培训各式火锅的制作流程。培训火锅汤料酱料的保管与存放。设备原料采购途径与要求。投资预算分析及经营与管理。培训优势专业任教，有二十余年的开店，确保技术正宗，工艺规范。的盈利羊蝎子火锅属于饮食行业，也是个传统行业，我们经过数十年一对一培训包学包会提供食宿免费品尝学不会全额没有学习时间限制期待实地考察，后签定技术培训合同。
培训事项：
1、来了就可学会羊蝎子火锅、羊蝎子精品锅、羊蝎子滋补锅、羊蝎子鸳鸯锅等、
2、配方独特，包括羊蝎子的制作以及底料的熬制等。
3、我们师傅都是十多年传承的老师傅，手艺绝对值得您放心。
4、教学全部一对一，没有学习时间限制，学会了为止，我们不会催您。
5、我们的配方全部传授，一点都不会私藏。
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利润分析:1、无需大投资，只要熟知制作工艺，想干便可以干，是下冈职工、待业人员、打工青年、小本创业人群寻求支付门道的合适选择。2、即可定店经营，也可以流动销售，还可以送往各超市、菜市场摊位，批发兼营。3、合作投资小，市场大，前景广，轻松创业好项目。
羊蝎子火锅培训内容：
1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧3、羊蝎子锅底底料的识别和配方。4、羊蝎子火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、羊蝎子火锅底料的炒制方法。7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。8、羊蝎子火锅味型的调配方法。9、羊蝎子火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、羊蝎子火锅主要原材料的好坏识别等。
特色火锅项目：红焖羊肉、麻辣香锅、羊蝎子火锅、十元小火锅、啤酒鸭、笨鸭火锅、鸳鸯火锅、羊肉火锅、大丰收火锅，狗肉火锅，啵啵鱼、自助火锅，海鲜火锅，固始饿火锅、冷锅鱼火锅，四川麻辣火锅、药膳火锅、滋补火锅、排骨鸡块火锅、串串香火锅、肥牛火锅 、剁椒鱼火锅、小肥羊火锅、鸭肉火锅、滋补鸡、鸡杂火锅、重庆火锅、酸菜火锅、海鲜火锅、鱼类火锅 、毛肚火锅、辣子鸡、泥鳅火锅、双味鱼火锅、泡椒子鲶鱼火锅、麻辣鱼、驴肉火锅、鸡公煲 、兔肉火锅、鱼头火锅，牛蛙爱上虾等项目
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