香椿是我们经常吃的一种蔬菜，因为它的特殊的香味为人们所喜欢。我们以前所见到的香椿一般都是那种长在树上的，但是管理起来很麻烦，因为我们要保证不被病虫害所侵袭，因此就少不了打农药施化肥之类的。随着人们消费观念和养生观念的上升，我们也开始追求健康绿色的有机蔬菜，不仅零添加并且品种多样。今天菜之初芽苗菜的技术老师主要带我们来了解一下，香椿苗有什么功效以及它的做法都有哪些。
香椿苗可以炒鹅蛋，营养价值很丰富，对人体也有很大的好处。
1、有清热解毒之功效
从中医的角度来看，香椿芽虽然味道微苦，但是它的清热解毒的功效却是很明显。我们一年四季都可以种植香椿芽苗菜，和鹅蛋一起炒，可以凉血，起到了清热解毒的作用。对于肝火旺盛的人来说，经常吃香椿苗炒鹅蛋是一个不错的选择，也可以让自己脸上的痘痘消失。
2、有抗衰老保青春的作用
香椿苗中含有大量的蛋白质，含有丰富的钙、维生素c，也可以起到滋阴补肾，抗衰老的作用。香椿苗虽然味道略微苦一点儿，但是和鹅蛋炒过之后可以忽略不计，经常吃可以延缓衰老的作用。
3、具有抗癌杀菌的功效
关于这个作用是流传于川渝民间的一种说法，将香椿苗洗干净之后，切成碎末，将两个鹅蛋敲开倒进去，撒入适量的盐，搅拌均匀。将油锅烧热，把香椿苗和鹅蛋倒进去，煎好之后就可以食用了，据说这样有抗癌的良效。
4、具有补血的作用
鹅蛋中含有丰富的铁质和钙质，而香椿苗中含有大量的蛋白质和维生素c，两者相炒，可以让两种物质相互融合在一起，起到补铁补血的作用。对于那些身体虚弱的贫血女性可以多吃。但是内脏孙少的患者尽量要少吃。
好了，以上就是关于香椿苗炒鹅蛋的具体作用和功效，不仅是香椿苗，还有很多其他的芽苗菜品种在市场上都受到了热烈的欢迎，因为它的无公害有机绿色健康，因此在市场上的前景很是广阔。
