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端午节的到来，标志着贵州茅台镇的酱香型白酒酿造又到了传统的制曲季。6月7日，茅台集团在“茅酒之源”（茅台酒酿酒工业遗产群）举行“祭麦大典”，以表达酿酒人对自然的虔诚敬意。“祭麦”仪式上，茅台酒的资深酿造师首先用三柱香敬天、敬地、敬水，向大自然表达感恩之情。随后，主祭人用本地出产的美酒来表达对天、地、水、麦最虔诚的敬意，并宣读了祭文。祭麦之后是润麦、熏仓、行礼等仪式。司仪宣布祭麦仪式礼成，茅台酒新一年的制曲生产正式开始。
据介绍，以茅台酒为代表的贵州酱香型白酒酿造过程中一直遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，是一种古老又复杂的蒸馏酒酿造工艺。每逢端午，小麦的成熟为茅台酒曲提供了优质的制作原料。据当地酿酒师介绍，端午时节，茅台河谷气温升高、湿度增大，这为茅台酒高温大曲中的产酒酵母、产香微生物繁殖提供了良好的自然环境。
这么复杂的茅台酒酿造出来，大家知道如何保存吗？目前回收茅台酒价格不菲,堪称是白酒界的活化石.很多酒友们都喜欢买回来收藏,那么我们收藏茅台酒要注意什么事项呢？
1、避免阳光直晒,长时间被阳光直晒,容易破坏酒中的酒分子,从而严重影响酒质.这也是茅台酒为何不是玻璃瓶的原因.
2、防止变潮,很多人喜欢把茅台酒收藏在角落或者地窖里,殊不知这些地方太潮,长时间存放容易导致瓶口和商标发霉腐烂,影响茅台酒的品相.
3、避免与刺激挥发性的东西放在一块,如樟脑丸、香水、油漆等.酒友们好不容易得到瓶茅台酒,如获至宝一样舍不得喝,放在柜子、床底下,但这些地方容易滋生虫子,人们喜欢用樟脑丸防虫子.殊不知,樟脑丸的味道是最容易进入茅台酒瓶内的,非常严重地污染茅台酒的酒质,影响口感与风味.
4、收藏茅台酒很多人为了防止跑酒,喜欢在封口上打上石蜡、石膏或者将胶带或者保鲜膜缠在封口上,再用保鲜膜将整瓶酒包起来.
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