茶叶末釉，追求色彩的多变和釉的层次，温度，焰性都会对后的成色发生变化，偏绿，偏黄的事情随时都会发生，史料中记载的“鳝鱼黄”“蛇皮绿”“黄斑点”其实均为一种配方，只是在烧制的过程中产生温度及焰性的变化所致，据史料记载，当时的窑工并没有办法控制温度及焰性的变化，但是能将其控制在一个比较的范围之内。从传世作品来看，茶叶末釉均产自江西景德镇官窑厂，品种全，数量多，做工精美，从雍正乾隆至嘉庆，道光，咸丰，光绪，均有生产，其中雍正乾隆时期作品作为精美，种类齐全，数量也较为庞大。茶叶末釉的色釉反映出了我国古代的美学内涵，大气，威武的器形与秀丽的色泽完美的结合，达到了“合于天造，厌与人意”的艺术境界，富有天然韵味的艺术气息使人感悟到故人非凡的审美情趣，是真正意义上的艺术，美观与实用相结。
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作为中国传统的温颜色釉品种之一，茶叶末釉以其外形颇似茶叶细末而得名，它是釉料中含铁﹑锰的结晶釉陶瓷。其釉色黄，而中掺杂着绿，在黄褐色的底色中散布着许多细小的绿色斑点。由于配方和制作工艺的变化，釉色不尽相同，故有蟹甲青、鳝鱼黄、蛇皮绿、老僧衣等品种。釉面多数呈半木光。茶叶末釉是一种含结晶矿物质的半无光釉呈深绿黄色，因釉中均匀地布满形似茶叶的针、片状结晶体而得名，釉面呈失透状。《陶雅》中说瓷以黄黑相间者，谓之茶叶末。其黑色较浓，而又有黄色碎点于底足内外围绕一遭。瓷致活泼者，则谓之鳝鱼发。以成化仿宋者为上。绿多而无碎点者厥为蟹甲青。有垂沫星若水眼，或如栈眼者，命曰新桔。其绿色亦较浓也在雍正时期的《南窑笔记》中将茶叶末釉称为"厂官釉"。
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