/牛肉出品率多少决定成本价格，而且口感的好孬决定市场，如何既提高了成品率牛肉肉质又更加美味呢？专业的真空滚揉机与普通滚揉机有那些特殊要求。春秋详解真空滚揉机方面的知识。
真空滚揉机与其他设备不同，属于大众化机器，几乎每家生产肉食机械的滚揉机厂家都有生产价格从2000块钱的波动到的都有，为什么这么便宜呢，比如说100的真空滚揉机有的厂家卖5000块钱，有的卖9500还是叨叨好长时间改善的。专业的真空滚揉机为什么贵，越是小的真空滚揉机您会发现滚揉效果比大型生产机器效果更好。配置相当高，双速滚筒从6-28都可以任意调节的，真是配置更高了，滚揉肉质更嫩，效果更好！！1
牛肉真空滚揉机有多种加工方法，牛肉加淀粉滚揉，牛肉增水滚揉，牛肉提味滚揉，牛肉嫩化滚揉，加淀粉的一般都说加大出品率的，加水的都是为了冷冻保存的，提味的都是加牛肉香精，一部分牛肉，一部分猪肉，或者是一部分牛脂一部分狐狸肉，这些共同滚揉，提味诠释牛肉味，专业的真空滚揉机生产多种方式，想要味道好，就需要调控不同的参数来制作不同的单品，如果有的客户说，我就想生产一种产品，牛肉制品，所以用滚揉机都无所谓。在这里也许你对牛肉肉理不大了解，真正的牛肉滚揉机对于转速，嫩化层度，注水层度，保水层度都有严格把控的，牛肉鲜度质量占一方面，机器占60%，所以一台好的牛肉滚揉机很关键。
牛肉滚揉机对于牛肉肉料温度与吸水有一定的关系，真正的牛肉生产加工控制温度一般在-6度-4度之间，这个温度就需要用低温水来解决，同时对于肉料滚揉过程中的一些技术参数，时间，滚揉，齿形，真空度，转筒速度，都要一一设定才能制作出高品质的牛肉制品。
牛肉口感好孬，质量是否好吃，滚揉机出品肉质显示：
1.牛肉里外颜色一致，入味均匀，嫩度适中。
2.牛肉加工过程中加入淀粉，淀粉完全融入到肉块中，不附着在表面，干瘪，牛肉鲜度不够。
3.牛肉肉理劲道，牛肉熟食出品率可以控制，牛肉口感卤水，卤味调味一定要准确。
4.牛肉出品，选用高档真空滚揉，口感，鲜度，吃着，可以提高2-3成出品率，肉质更加美味。
选用牛肉滚揉机对于一般用户来说，滚揉，与真空关系大吗？高档滚揉机与普通滚揉机差距在那？春秋机械为你介绍，欢迎您到厂家看见，多种规格现货。
