瓦香鸡是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、山东等省的流行。瓦香鸡不仅可以大块朵颐吃肉喝汤还可以当火锅涮羊肉，青菜肥羊粉等涮火锅的一切涮品，而且瓦香鸡的利润非常大，比如一盘菠菜6元，只需4两菠菜按2元一斤，计算成本8毛钱，真是翻了好几倍，几乎所有的涮品都可以达到这样的利润，开一家瓦香鸡店是非常不错的选择。
瓦香鸡是云南纳西族人在重大节日和喜庆活动时的传统待客食品，选用山坡、村寨、部落散养的土鸡、芦花鸡，宰杀放入当地特制的瓦锅里，用带有香气的松木、杉木、香草等木材为燃料，佐以山里人祖辈传承下来的天然植物调料进行烹制，风格独特，烹法古老而淳朴，食之满齿留香，是典型的原生态绿色食品。
青岛膳学派瓦香鸡卖点：
1.操作简单，出餐快，食材都是提前腌好炸好的，客户点餐后只需要在砂锅里收汁出餐就可以了，1-2分钟就可快速出餐，翻台率高。
2.菜品丰富，口味多，有瓦香鸡、瓦香有机花菜、瓦香鱿鱼、瓦香排骨、瓦香猪肉、瓦香豆腐、瓦香花甲、瓦香丸子八大菜品。
3.菜品成本低，利润高，做出的每份瓦香鸡菜品成本不足6元，鸡肉+酱料+腌料+青麻椒洋葱等配料不足6元。小份卖15元，大份卖20元。
4.瓦香鸡米饭具有色泽鲜艳、香气四溢、鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、唇齿留香、回味悠长等特点的佳肴，瓦香鸡米饭经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，无论年轻人还是老人小孩，均能食用;汤汁鲜美浓郁，用汤汁泡饭，也深受消费者的喜爱.瓦香鸡米饭，营养美味，价格实惠，人人吃得起，让你开一家赚一家。
