燃面是四川省宜宾地区特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
四川特色燃面技术培训，教你秘制香辣酱的制作和处理。宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口,不愧为巴蜀一绝既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃.
蜀味缘宜宾燃面培训内容：
1、宜宾燃面菜品中主料和辅料选择搭配。
2、宜宾燃面底料的识别和配方。
3、宜宾燃面香料的识别和配方。
4、宜宾燃面秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、宜宾燃面底料的炒制方法。
7、宜宾燃面原料的加工方法和炒制方法。
8、宜宾燃面味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、宜宾燃面主要原材料的好坏识别等。
蜀味缘宜宾燃面培训，教你正宗的燃面做，全程实践操作，一对一教学，学会为止。培训期间公司免费提供住宿和午餐，大多数种类以麻辣风味为主，红汤、干拌、清汤三大系列成为开成都面馆的标配。想做特色面食，成都面馆培训蜀味缘面食技术就是学技术的好去处。
四川特色燃面技术培训，教你秘制香辣酱的制作和处理。蜀味缘特色面馆技术培训提前备料，蜀味缘面条随煮随捞，只要3分钟，快速出餐，翻台高。蜀味缘面馆的宜宾燃面技术里仅调味料就有十几种到则二十几种。蜀味缘宜宾燃面技术的典型的“宽汤窄面”美味无穷 多口味：重庆小面“麻、辣、鲜、香”，辣而不燥。蜀味缘面馆独特的鲜味，麻辣中透出阵阵的香味。蜀味缘面馆技术培训，总部采用一对一指导，提供正宗技术培训，学会为止。
