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无论春夏秋冬，逢年过节、待客宾朋，凉菜都是必不可少的菜品。特色凉拌菜的做法，拌一拌，比大鱼大肉还好吃。凉菜，选料丰富、造型精美、口感清爽，是各大餐厅、酒楼必不可少的菜品之一，作为开胃前菜，其品质与口感常常会影响，顾客对于餐厅的第1印象，其重要性不言而喻。北京唐人美食学校特色凉菜培训班告诉您学习凉菜技术，技术的到位才够格。
凉菜培训班学习内容：
1.讲解各种凉菜原材料的识别及选用；
2.各味型凉菜的原材料的切法及存放；
3.各种凉菜的制作技术及注意事项；
4.香辣红油的制作；
5.部分菜品的前期处理；
6.各种凉菜的后期处理；
7.成品的摆盘技术。
凉菜培训班实操内容：
1、蓝莓山药、手剥笋、爽口木耳
2、果仁菠菜、四喜烤麸、桂花糯米藕
3、川北凉粉、脆萝卜条、酸辣蕨根粉
4、豌豆苗拌黑豆腐丝、杭椒皮蛋、香椿豆腐塔
5、四川泡菜、爽拌金针菇、凉拌苦菊
6、酥鱼、老醋蛰头、美味海带丝
7、风味八爪鱼、怪味三文鱼盖菜、上海熏鱼
8、口水鸡、酱肘花、山椒凤爪
9、盐水老鸭肝、香椿苗拌鸡胗、酱鸭翅
10、糖醋小排、老北京豆酱、夫妻肺片
11、卤水拼盘（金钱肚、豆腐、鸡蛋）
12、酱鸭、苦瓜拌银鱼、椒麻鸡
本专业包含卤水、盐水、泡椒、老酱汤的制作方法，标准化配方可批量加工；包含冷海鲜汁的制作方法，可以通用并举一反三。本专业允许自选内容。10道菜起学费1500元（酱菜和卤菜除外）。全部学习本专业赠送大拌菜拌汁3款。
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食凉菜培训班
