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聚香园猪头肉的培训内容：卤料配方、配比、卤水制作、泡制去腥味的方法以及用料配比、制作流程、包括卤、酱的制作等等。
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面类：臊子面、刀削面、扯面、手擀面、热干面、牛肉板面、重庆小面、羊肉烩面、榨菜肉丝面、杨凌蘸水面 。
汤类：淮南牛肉汤、单县羊肉汤
油炸类：油炸香酥童子鸡、油炸羊肉串、油炸麻辣串、炸鸡汉堡、炸鸡柳、炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡排等
快餐类：米饭把子肉、济宁甏肉干饭、重庆鸡公煲、排骨米饭、馄饨、黄焖鸡米饭、朝鲜面、米线、酸辣粉、土豆粉、麻辣小龙虾等
