。啤酒是一种深受广大消费者喜爱的酒类，现如今很多啤酒生产厂家会在酿制啤酒时添加单宁，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下如何在酿制啤酒时添加单宁吧。
近年来，随着啤酒行业竞争的日趋激烈，提高啤酒质量、延长啤酒保质期显得越来越重要。啤酒过滤时添加非生物稳定剂可改善啤酒的保质期，由于使用方便，成本不高，酿造单宁和硅胶是常用的非生物稳定剂，我们在生产中进行了对照试验，旨在比较这两种稳定剂在改善稳定性方面的区别及性价比，现将一些理论及观点呈现给业界同仁。
一、作用机理
1.科硅胶：利用微孔和堆积架桥形成孔及巨大的比表面积有选择性地吸附蛋白质， 从而降低啤酒浊度，改善成品啤酒非生物稳定性。
2.酿造单宁R：与啤酒中易产生混浊的高分子蛋白质反应，形成大分子沉淀物从酒体中去除，提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。
二、添加方法：
1.硅胶：用冷脱氧水把硅胶制成10-20%的悬浊液，悬浊液应充分散布混合以防止结团，用计量泵把硅胶均匀混入缓冲罐。添加量250PPm。
2.酿造单宁R：先将酿造单宁R配成25%的溶液，使用前再配成1-5%的溶液。配制溶液过程中使用非铁制容器，特别注意应该用抛光不锈钢或塑料罐储存酿造单宁R溶液，搅拌过程中不准接触铁器。配制溶液必须使用软化水或蒸馏水，溶液搅拌均匀后在添加过程中不必再搅拌，以免过多的氧进入清酒中。发酵液的温度控制在0~-1°C，酿造单宁R与蛋白质作用时间为5-10分钟。通过控制添加流速与过滤速度相匹配。酿造单宁R添加量为15 PPm。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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