中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐 的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。
肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国 人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受 到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大众推广。中式快餐以独 特的适合国人的“中国味道”吸引着原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族 ，并为被“洋快餐”隔离在外的大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服 务，迅速抢占大量的市场地位。
作为中华民族悠久的历史文化的一部分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉 ，灿烂中国烹饪文化中，最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种 类，一直活跃在古今中国的餐饮市场，只不过过去没有快餐一词罢了。随 着国内外饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在中国出现了。
市场消费需求
虽然多种西式快餐品牌在中国大肆宣传，但据中国产业洞察网数据显示的人常吃西式快餐，而61.73%的人仍钟情于中式快餐。因此，中 式快餐出现了前所未有的繁荣，营业额年增长超过20%。
大型综合类快餐店
大型综合类品种的快餐店包含几十上百个品种，可自助式经营，也可以按 份数经营，也可以现打菜现卖方式经营。这种店的面积至少在100平方以上 。风格简洁大方干净就行，同时这种店铺很适合网上外卖，是很能占有市 场的一种经营模式。由于品种太多，这里只从工艺上简单介绍一些品种， 详细可到成都烧烤餐饮技术培训中心考察，选择学习。
炒类：回锅肉、鱼香肉丝等50道菜自选。
蒸类：扣肉、粉蒸等10道菜自选。
烧类：红烧肉、烧鱼块等20道菜自选。
烤类：烤肉串、烤茄子等15道菜自选。
炖类：白果鸡、老鸭汤等8道菜自选。
焖类：黄焖鱼、黄焖鸡等5道菜自选。
煸类：干煸鸡、干煸苦瓜等8道菜自选。
卤拌类：猪蹄、拌猪耳等20道菜自选。
小吃：面、冒菜、钵钵鸡等20道特色菜自选。
汤：肉丝汤、豆芽丸子汤、紫菜蛋花汤等10道菜自选。
主食：白饭、粗粮饭、炒饭等10道菜自选。
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