锅贴，是我国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属 于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。 锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮 软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是 大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古 城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺 不能混淆。两者并不一样。
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百 官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感 心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在 铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补， 此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆 软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不 上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。正月庚午十 一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用 ，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫 中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅 贴。
传说二
有说是有位广东师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很 好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成如今的锅贴。
传说三
另一个是说锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨。但胶东锅贴安 家在大连，这到是有记载的。1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连 。为了谋生，便将胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味 面食。开始时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或 走街串巷、或赶集庙会。其制法独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入 口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。1942年 ，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在 异地他乡安家落户。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人 的喜爱算了。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。 西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我甘心 再加一点鸡蛋、虾皮，以添加鲜美之味。有爱好者，不妨一试。锅贴是闻 名的风味小吃，其间，稻香居的锅贴以其选料稳重，制作精密，质量美丽 而闻名古城。制品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
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