定窑闻名于白瓷，每个时期的变化，不管是定瓷白釉的奶白，猪油白，白里闪黄，白里闪青等多种多样不下几十种之多，现存世的定窑器多于此，因此酱釉、褐釉、黑釉、绿釉等品种，在定窑瓷器中占的比例不大，完整的传世品更是稀少，故收藏价值较高。
明曹昭《格古要论》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定。”可见明代其收藏价值已高于定窑白瓷。所谓紫定，其实就是酱釉。宋代流行漆器，酱色釉当为仿酱色漆器产品。
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定窑收购价格都是多少，定窑是五大名窑中以纹饰见长者，素有定州花瓷的美称。本拍品于盘内装饰折枝莲花一朵，是定窑划花工艺的杰出代表。而装饰典丽的定窑瓷器不仅为宫廷所重，亦符合当日的文人品味。在定窑中，刻有此种纹饰的折腰盘殊不多见。同类定窑划花牡丹纹折腰盘仅见三例:其中的一件与本品原为一对，经仇炎之、张宗宪收藏，现为临宇山人珍藏;一件由瑞士玫茵堂收藏;另一件为埃斯肯纳齐旧藏。
定窑特点，今初，6月6日，古玩文化艺术品交易主办的首届艺术品专场拍卖会赢得开门红，一件宋代定窑美人枕以3.5亿港元的高价落槌，加上13%佣金，终成交价高达3.9555亿港元(约合人民币3.1644亿元)。不仅成为当场高成交拍品，更创下今年春拍迄今为止高的成交价格。文化部中国艺术品市场管理委员会会长李彦君接受采访时说，这个价格，刷新了定窑瓷的世界拍卖纪录，也是澳门自有拍卖以来成交价高的拍品。
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