到南京，鸭血粉是一定要吃的，这是南京有地方特色的小吃，号称“南京一绝”，南京街头遍地是卖“鸭血粉”的，而且无论是专门的店还是其他的小吃店全有，真是把“鸭血粉”发扬光大了。老南京都知道，在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤；也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肝等，由以前的清汤变成了高汤，味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肝切成小片状，粉丝温水备用；汤烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝等，旺火煮上即可；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走。中华小吃培训中心就是你鸭血粉学习的*好平台，自己创业不需加盟，完全掌握鸭血粉的核心技术，不受制于人。西安中华小吃培训中心就是鸭血粉丝汤学习的*好平台，自己创业不需加盟，完全掌握鸭血粉丝汤的核心技术，不受制于人。
特点：
鲜美、营养、清香、爽口、于一体,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。
培训课程安排
1 讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容
一.整鸭及鸭杂处理技术
二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术
三.专用麻辣油配料和炼制技术
四.鸭汤复合油炼制技术
五.鸭血粉丝煲的制作技术
六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术
学校培训地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号3栋红星厨师学校
