菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡 蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄 、济宁、临沂、徐 州等鲁南地，后传布周围省市。
煎至两面微黄就可出锅了。切成小块儿，配上杂粮粥就是最美的风味。一 个滕州老乡记忆中的菜煎饼。走过很多地方，记得最多的也是各地的小吃 ，但家乡菜煎饼，青菜飘香满嘴流油的感觉是我最难忘记的。菜煎饼是滕 州地区独具风味的地方传统小吃。菜煎饼，香飘万里。同事聚合几位地摊 。吃货。意见，评选出枣庄市中五大好吃菜煎饼。媳妇用这个菜煎饼。 菜煎饼比白萝卜丝饼都好吃，闻着香喷喷，连吃了3张。山里人多以地里的 土特产为主要添加材料，两种煎饼一种甜、一种咸，在过去那个艰苦岁月 里，吃这几种煎饼就有味道，无需再多吃菜或者咸菜。平常经常做萝卜丝 饼吃，白萝卜开胃生津味道特别的好。菜煎饼但是这两天媳妇又用西葫芦 做个几张煎饼。煎饼大多用五谷制成，将玉米、小米、小麦、高粱、荞麦 等摊成像纸一样薄的饼，中间夹的蔬菜馅料可随意搭配。真是打开了美食 新世界啊。吃着比白萝卜丝饼都好吃。菜煎饼光是闻着就香喷喷的让人流 口水。西葫芦营养。西葫芦菜煎饼含水量达95%，热量低，菜煎饼除能提 供食量的磷、铁、维生素A和维生素C。但是早期的菜煎饼还存在一些问题 。在上个世纪七十年代之前，在家乡制作煎饼是一种古老原始的家庭作坊 。在我印象中，制做煎饼糊看似简单。那时候做菜煎饼的大娘总是会带着 一桶面糊子。遇到客人的时候要现烙煎饼。刚烙熟的煎饼还有些潮湿。
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