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食品销毁 中心食品销毁制度有哪些-在我们的日常生活中，食品的质量安全一直都是广受人们的一个方面，尤其是过期食品引起的食品安全问题。过期食品，虽然不会马上变成“毒品”、会害死人，但对人体造成危害是不争的事实，因此，对于过期食品，必须要有严格的销毁制度，决不能让任何过期食品再通过其它路径再次“流通”。那么你知道食品销毁的制度是怎样的吗-食品销毁的制度：1、经营者与供货单位通过合同规范双方的契约关系，确保食品质量符合卫生标准。2、食品包装必须按照国家规定，对包装不按规定或者有产品缺陷泄露的食品发现后就地销毁。3、食品标识规范完整，生产日期、保质期不清或者没有厂名或者厂址、生产许可证、卫生许可证、执行标准、合格证、检疫证明的食品就地销毁。4、食品来源不清、污秽不洁或者供货渠道不明、未能提供有关票据的食品以及食品供货无主体资格的食品就地销毁。5、国家明令淘汰、失效变质的食品以及食品商标虚假未标明主要成分和含量的就地销毁。6、食品经营户必须定期和不定期对自己经营的食品自行检查，对过期、变质、失效的食品自行就地销毁。7、每次食品销毁处理必须向有关领导报告，并且做好销毁登记和存档工作。若是交给第三方公司进行销毁处理，一般还应依据客户的需求提供视频实时监督、销毁时现场的数码照片、视频录象等作为销毁证明文件，证明食品已经被安全销毁。
任何食物，在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。食品的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程，涉及食品内酶的作用、污染微生物的生长和代谢，但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质对食品感官品质的影响来看，食品腐败变质的类型主要有以下几种。
1．变黏：腐败变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品腐败变黏。
2．变酸：食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。食品变酸主要是由于腐败微生物生长代谢产鼓所致，主要的微生物包括：醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品腐败变质。
3．变臭：食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽抱杆菌属，变形杆菌届属，芽抱杆菌属等。
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