。啤酒是一种对于生产工艺要求严格的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊自酿啤酒设备酿制啤酒使用的生产技术，让您更加了解如何酿制出高品质的啤酒吧。
一、糖化工艺
1)除糊化锅大米醪液化使用耐高温a一淀粉酶 外，不再使用任何酶制剂;
2)糖化用水的pH值：我公司酿造用水为地下 深井矿泉水，生产10°P啤酒时，用盐酸、磷酸对糖化 用水进行调整，麦汁DH值控制在5.4—5.6。
3)糖化温度及时问：蛋白质分解为50℃，保温 一定时间;淀粉分解温度为63℃，保温60-7O分钟 碘反应完全。最终麦汁的糖：非糖控制在a一氨基氮150—160mg/L、隆丁区分高、中分子 各控制在20%左右，低分子控制在60%左右;
4)酒花添加量：通过试验，逐步减少酒花添加 量。香型颗粒酒花占总酒花量的34.4%，加在上酒 过程的沉淀槽中，以保留酒花香气。
5)严格控制洗糟水温和残糖。
6)煮沸强度大于8%;在麦汁煮沸结束前5分 钟添加6ppm的麦汁澄清剂，麦汁浊度明显降低。
二、发酵工艺
采用11℃恒温发酵工艺，双乙酰降至0.05mg/ L以下再降温，进入后储期前回收酵母，进入后储期 后2—3天排放一次酵母，以避免出现酵母自溶。
三、滤酒工艺 滤酒过程中使用10ppm的单宁，严格控制清酒 浊度≤0.35EBC，清酒罐全部采用氮气备压，保证清 酒液含氧量小于0.15ppm。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
