鸡公煲是一种特色的小吃，起源于四川重庆一袋，这种先吃鸡，吃完还可以再涮菜的小吃类型，很受大家喜欢，鸡公煲也叫烧鸡公，实际这道菜就是“炖公鸡”。炖与炖区别很大，关键在调味料上。烧鸡公选用三十余种中草药和香辛调味料，经过特殊方式炒制后形成独特的酱料，麻辣鲜香、味道浓郁，再配以高汤煮成汤锅底料，汤汁红亮；选用农村放养的土公鸡，肉质新鲜，在锅中煮至十五至二十分钟后，鸡肉脱骨、汤味鲜香，麻辣诱人，川渝味道十足，别有滋味。锅中还可涮豆类、蔬菜、鸡杂等，不用沾碟口齿留香。
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