长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校,有1000余平方的教学场地，本中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结合的教学方式。我们的技术教官
均是十五年以上厨龄的知名大厨，我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教你全国各种同品种高水平名店技术，更多的你会在我处学到
怎样开店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。
重庆鸡公煲：又名重庆烧鸡公、重庆干锅鸡。采用两斤至两斤半的当年公鸡加上秘制鸡公专用酱料烧至而成，可干吃可汤吃，菜式可变化为：鸭公煲、猪手煲等
。学会后可独立经营专业的鸡公煲店，也可加上其他餐饮项目。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲有四大特点：
一、鸡公煲选料精良：采用放养且不吃饲料的当年生公鸡作为主料：肉质酥嫩爽滑，口感香鲜。
二、鸡公煲在使用的香辛料方面特别讲究，在鸡公煲制作过程中：香辛料中五香味型的香料和清香及养生类型的香料是分开使用的，用量有着严格的要求。做出
的香底要达到浓而不腻，香而不失鲜味
三、鸡公煲后期加的原味汤汁要及高，一般取自龙骨熬至高汤，这样扫出的汤才会浓郁而香醇，后期烫一般烫素菜的多，只有好的汤才会让素菜吃起来有香鲜的
感觉。
四、吃法讲究：讲究的是先品后吃先炆后煮最后烫。吃到最后时就可以随意烫吃自己喜欢的各种菜品了。整个鸡公煲吃完后保证您一吃难忘！
培训流程
1.讲解鸡公煲店经营器具、设备的配制及使用
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工
3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作
4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理
5.培训鸡公煲的各种配料的处理
6.培训清香、麻辣、酱香底料的配置
7.讲解如何采购食材的技巧等
8.专业人士提供技术指导
投资提示：
1、烧鸡公本来是重庆锅类里的一个分支，所以经营非常灵活，既可以开店专项经营，也可以做为其它酒店菜单中的一款主打菜式
2、投资灵活，可大可小，利润率相对稳定，浮动不大。
3、原料设备容易采购，香料在市场或药店皆有销售
4、连锁经营性强。经营起来技术容易控制，便于管理。
红星鹏飞是一个让你放心的地方，教您好的小吃技术，告诉你好的投资项目，为你的开店出谋划策。
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学校培训地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号3栋红星厨师学校
