黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。 黑木耳主要有生鲜和干燥的黑木耳，因为干燥的黑木耳便于保存，因此多数是将采摘后的新鲜木耳进行烘干后保存；干燥作为保证黑木耳品质的重要措施，是其中一个必不可少的工艺过程。黑木耳干燥的实质就是在人工控制条件下，对黑木耳进行适当的处理，使水分蒸发，达到要求含水率，抑制生物化学反应及霉菌等微生物的繁殖，以保持较高的品质。 传统的黑木耳的干燥主要采用晒干、阴干或风干和烘炕工艺，由于传统的干燥方式受限制于气候，遇阴雨天气易霉烂变质，易被灰尘、蝇鼠污染等缺点，导致黑木耳营养损失严重；目前运用最多的是利用蒸汽加热方式对黑木耳进行烘干，该烘干效果好； 木耳蒸汽烘干工艺： 阶段一，烘干温度设置为35℃，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起木耳变形； 阶段二，设置温度：35℃至40℃，烘干时间：4小时； 阶段三，温度升高到45℃至50℃，再烘至5个小时，不要超过60℃ 阶段四，在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要10-14个小时。 由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样，因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活应用。掌握好木耳烘干工艺和细节，烘好后的木耳通常色正、片展、朵形自然，含水量低。电加热蒸汽发生器的优势：国家近几年开始推行环保政策，一些传统燃煤锅炉都被淘汰掉，电加热蒸汽发生既能达到国家检测标准又能替代传统锅炉，而且还能大大的提高效率，降低成本，为用户产生更多的利益。电加热蒸汽发生器整体结构比较小，安装也简单，接通好水电即可使用，全自动的操控系统，省去了人工力量。
