。发酵是酿制啤酒的重要步骤，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体分析一下自酿啤酒设备酿制高品质啤酒对于啤酒发酵的要求，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
1.冷麦汁入罐温度控制在8.0℃±0.5℃，依入罐顺序，温度渐高，控制满罐温度在7—9℃，后入罐麦汁温度根据罐中温度适当调整，但不能冷却罐中麦汁(尤其是扩培分割时)。
2.冷麦汁通氧的控制。冷麦汁入155m3发酵罐，前三批麦汁自冷却开始至冷却毕全过程充氧，压力为0.08Mpa，后一批麦汁在冷却时不通氧，在冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′，压力为0.6Mpa左右。
3.冷麦汁入63 m3发酵罐，进罐方式为(1+1/2)批次的，第一批麦汁自冷却开始至冷却毕全过程通氧，压力为0.08Mpa，后1/2批麦汁在冷却时不通氧，在冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′，压力为0.6Mpa;进罐方式为(1/2+1)批次的，1/2批次和第二批的前1/2批次通氧，压力为0.08Mpa，后1/2批次在冷却时不通氧，冷却毕顶尽管道中麦汁后通氧1′，压力为0.6Mpa左右。
4.控制满罐酵母数为(0.8—1.5)×107个/ml。扩培液分割时机也要按照酵母数来确定。
5.发酵温度和压力控制。麦汁满罐后控制9.0℃±0.3℃进行发酵，待外观糖度降至3.0BX—3.5BX时，封罐升压至0.12Mpa左右，待外观糖度降至1.4BX以下时，检测双乙酰含量，达到0.08PPM以下后开始降零，至1℃左右贮酒，压力保持在(0.065—0.12)Mpa，贮酒期不少于8天。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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