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记忆里，打开方方正正包起月饼本饼的油纸儿，那酥皮总是没有完整不掉沫儿的，一碰掉一块，一咬掉一片，碎是碎，不利索归不利索，那才是酥皮。如今年月，月饼不是那个意思了。得发福利，得答谢客户，走亲访友当个礼。然后月饼价格就越来越高了，价格又越来越取决于品牌和包装。至于味道，无论苏式、广式、什么什么门派，什么什么馅料，看起来多么多么精致，它，都充斥着流水线作业的冷漠甜腻，没有灵魂没有感情。记忆中那掉沫儿的月饼，再也找不到了。寻遍了几条街，老字号的酥皮月饼也都改头换面，塑封包装，饼皮板板正正不掉沫儿，让人连试吃的欲望都没有。
可能人走远了，或者到了岁数，总有几样味道念念不忘，旁人不知情自然也不能理解。惦记的那一口，往往却不是麻醉舌尖、迷乱味蕾，大多是温吞、柔和，熨帖到心、余味不绝。以至于，在往后余生里，不停的想起它，惦记它，念念不忘。
传统酥皮月饼最.大的特点就是皮儿酥，馅儿好，传统酥皮月饼的馅料是精工细作，包括桃花、桂花、苹果、金桔、瓜子仁、松子仁、核桃仁、冬瓜、西瓜条、枣泥等很多种，既有丰富的营养价值，又集一年四季之花果精华。目前传统酥皮月饼有白果、五仁、红果、枣泥等十几种。品尝过的朋友都会将它作为中秋节礼品馈赠亲朋。传统酥皮月饼，采用包酥工艺，层次分明，香酥可口。多种口味适合各个年龄的市民吃，小孩爱吃甜食可选择红豆细沙，老人偏爱低糖可选择上等五仁、黑麻椒盐等，一口咬下去，掉下来一层层的酥皮，那滋味，真是香到每个毛孔里。
这种儿时的味道相信每个人深有体会。如今的中秋节，很多人已经渐渐抛弃了甜腻的广式月饼，目光开始重新回到酥皮月饼。酥皮月饼本身广泛流传于江浙沪三地，随着群众的口味在改变，传统的广式月饼已经不能满足大众需求，酥皮月饼一层吃出十层酥“咬一口掉一地”，老式酥皮月饼历史悠久，闻名遐迩，馅料饱满、唇齿留香。
北京唐人美食培训学校是北京本土餐饮培训知名品牌，学校位于北京市中心，成立于1989年，是经北京市人力资源和社会保障局与北京市民政局批准的职业技能培训学校。多年来专注于提供高品质的餐饮技术培训服务。学校常年开设酥皮月饼培训学习班，可随到随学，学会为止。欢迎您前来参观品尝，满意后报名学习。
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食酥皮月饼培训班
