白酒添加食用酒精是早在上个世纪六十年代就有事情了，九十年代后期，白酒添加食用酒精已经是很泛滥了，这其中不乏一些高端酒加入。一般白酒加酒精有着两种考虑，一是为了降低成本，二为了调味。前一种更多用于中低端酒，而后一种则主要出现在中高端酒中。
为了降低成本二添加食用酒精的酒会给人一种明显的不协调的感受，酒体本身的香气跟不上，尾味差。当一款酒的食用酒精添加量超过总体的30%，再想用任何手段都是无法弥补的。饭菜的咸淡只能通过加盐或者加水进行调配，而为了调味，食用酒精在酒体中也同样起着这种作用，在不影响酒的整体风格的前提下，合理的运用食用酒精是较好的选择。
大部分人认为，添加量酒精的酒，会很冲，有杂味，喝完会上头。但实际上，一款处理较好的添加酒在饮用时并不会有这种感觉，除了酒精味之外，基本感觉不到什么。如果在酿造过程中工艺执行不到位，或者在调配时使用了质量较差的蒸馏酒，刺激性就会非常大，如果大量饮用，肯定会干口上头。在调酒时，大厂一般都会使用粮食酒精，而只有造假的不法商贩及无证的小作坊才会用劣质酒精，用工业酒精调白酒，是一种非常卑劣的行为。
所以建议大家在买酒的时候尽量选择正规厂商的酒，对酒多一些了解，选择价格在合理区间的酒，不能贪图小便宜受他人蛊惑购酒。
