高浓度稀释法是很多啤酒生产厂家生产啤酒的一个方法,今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下吧。
1.发酵前稀释法。此法只是限度地提高了麦汁制备的设备利用率,其后续设备的生产能力并没有大的提高。但这种稀释工艺可以使稀释后的啤酒经发酵、后熟等工序后,在风味的协调性和胶体稳定性方面有很大的提高,对稀释用水的氧含量也要求不高。
2.下酒后熟时。此稀释工艺与发酵前稀释相似,但它同时提高了发酵设备的利用率。
3.过滤前稀释和过滤后稀释。此二法均可限度地提高设备的利用率,但稀释后啤酒的稳定性不如前两个工艺。过滤前后稀释用水的质量要求高,除了卫生和理化指标外,水的温度和二氧化碳含量均应与啤酒一致,否则会导致稀释后啤酒温度升高,二氧化碳溶解不完全,严重时会对硅藻土滤层产生冲击,导致滤层松动。
4.水处理配比稀释法技术要点及难点。高浓发酵后,在稀释过程中,酿造用水通过升温、加热、抽真空、充二氧化碳处理时,若出酒管路较长,则应考虑在进入过滤机前安装一台薄板冷却器将酒液进行激冷。
重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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