我们平时上班都挺忙的，每天朝九晚五的，也没有什么娱乐活动，夏天天长晚上还愿意出去玩耍一下，但是到了冬天就都不愿意出去耍了，就到周末的时候去逛个超市，电影院看个电影，来打发一下时间，超市里琳琅满目的零食、各种小吃应有尽有，各式各样的包装都有，而我们看的这些食品，只要不是新鲜的，一些真空包装的都是要经过高温杀菌的，如果说脱离了高温杀菌这道程序，那么这些食品在显微镜下就会看到无数的细菌，卤味杀菌锅特别是最常见的同样也是对人体伤害的肉毒杆菌，生长的相当快，高温杀菌锅就是利用高温高压将其保持一段时间来达到杀灭的细菌的作用，如果您是做食品生产企业的厂家，要想延长食品保质期同时在市场经济竞争中获得长久发展，就要引进杀菌设备，让企业得到更好的发展。
杀菌锅分类；按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢（Q235-B）.按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用。卤味杀菌锅按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制。按安装方式分为：卧式、立式。按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并连、转笼（内笼体旋转）、双层转笼。
高温杀菌设备原理：以高温高压的蒸气为热源，在密封容器内利用高温蒸汽或者高温水把食品加热到能够使微生物和细菌致死的温度，卤味杀菌锅从而能够在常温下能够延长储存时间，并且利用反压技术防止包装袋发生热膨胀。该杀菌锅具有杀菌速度快，热效率高、热分布均匀、杀菌温度容易控制等特点，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
